COMMENT A COMMENCÉ VOTRE VOYAGE DANS LE MONDE DU VIN ? Y A-T-IL UN MOMENT OU UN MENTOR QUI A ÉTÉ PARTICULIÈREMENT REMARQUABLE DANS VOTRE CARRIÈRE ?
CARLOS RAPOSO : DÈS TOUT PETIT, J'AI RÉALISÉ LE LIEN QUE J'AVAIS AVEC LA NATURE. MON PÈRE AVAIT UNE FERME ET J'AIMAIS Y PASSER MON TEMPS. C'EST ALORS À L'ÂGE DE 16 ANS QUE J'AI SUIVIE L'ŒNOLOGIE ET LA VITICULTURE À L'ÉCOLE CVR BAIRRADA.
EN 2011, À VOTRE RETOUR AU PORTUGAL, J'AI EU L'OPPORTUNITÉ DE RENCONTRER DIRK NIEPOORT ET DE COMMENCER À TRAVAILLER AVEC LUI. IL ÉTAIT ET EST TOUJOURS UNE PERSONNE TRÈS SPÉCIALE POUR MOI. AU COLLÈGE, J'AI APPRIS À FAIRE DE BONS VINS, AVEC DIRK J'AI APPRIS À FAIRE DES VINS AUTHENTIQUES .
QU'EST-CE QUI VOUS A MOTIVÉ À CRÉER VOTRE PROPRE MARQUE DE VIN ET COMMENT CELA REFLÈTE-T-ELLE VOTRE IDENTITÉ DE VIGNERON ?
CARLOS RAPOSO: LA VIE EST FAITE DE RÊVES, ET COMME TEL, ÉTAPE PAR ÉTAPE ET APRÈS AVOIR TRAVAILLÉ AVEC LES MEILLEURS ET ACQUIS DE L'EXPÉRIENCE, LA PROCHAINE ÉTAPE SERAIT D'AVOIR MON ENTREPRISE VIN, C'EST TOUJOURS UNE ÉTAPE DIFFICILE ET DANGEREUSE, MAIS HEUREUSEMENT C'ÉTAIT BON ET ÇA FONCTIONNE BIEN.
Selon vous, quelles sont les variétés portugaises qui ont le plus de potentiel pour surprendre les consommateurs en dehors du Portugal ?
CARLOS RAPOSO : RUFETE, UN RAISIN ROUGE, EST UN RAISIN TRÈS ÉLÉGANT ET FRAIS AVEC UNE PRÉCISION INÉDITÉE.
BARCELO BLANC UN TRÈS VIEUX RAISIN DE DÃO AVEC FRAÎCHEUR ET HAUTE ACIDITÉ ET AVEC UN GRAND POTENTIEL DE VIEILLISSEMENT.
QUELS SONT LES PLUS GRANDS DÉFIS QUE VOUS RENCONTREZ DANS VOTRE RECHERCHE DE L'EXCELLENCE ET DE L'AUTHENTICITÉ DANS LA PRODUCTION DE VIN ?
CARLOS RAPOSO : JE CROIS VRAIMENT À LA NATURE ET À LA FAÇON QU'ELLE NOUS « OFFRE » LA MATIÈRE PREMIÈRE, AVEC L'EXPÉRIENCE QUE NOUS ACQUISONS, IL M'EST DE PLUS EN PLUS CLAIR QUE SI NOUS AVONS UN BON RAISIN, 80% DU TRAVAIL EST FAIT, LE AUTRES 20 C'EST LA RESPONSABILITÉ DU VIGNERON, NON À GÂTER…
COMMENT LE CONCEPT DE DURABILITÉ INFLUENCE-T-IL VOS DÉCISIONS AU VIGNOBLE ET À LA CHAMBRE ?
CARLOS RAPOSO : POUR MOI CE N’EST PAS UN CONCEPT, C’EST UN STYLE DE VIE !
SA DÉMARCHE DE VIGNERON EST SOUVENT ASSOCIÉE À LA VALORISATION DU TERROIR . QUE SIGNIFIE POUR VOUS CAPTER L’ESSENCE D’UN TERROIR DANS UN VIN ?
CARLOS RAPOSO : SI NOUS RESPECTONS LE VIGNOBLE DANS SON ENSEMBLE, NOUS AURONS UN REFLET DANS NOTRE BOUTEILLE, SI NOUS RESPECTONS AU MAXIMUM L'ESSENCE DU RAISIN, LE VIGNERON PRESQUE BESOIN DE TOUCHER, JUSTE VISITER ET RÉFÉRER.
QU'EST-CE QUE LES CONSOMMATEURS RECHERCHENT LE PLUS DANS UN VIN AUJOURD'HUI ? QUEL IMPACT CELA SUR VOTRE TRAVAIL DE VIGNERON ?
CARLOS RAPOSO : AUTHENTICITÉ… LES CONSOMMATEURS SONT LASER DE BOIRE DES VINS TRÈS SIMILAIRES, MÊME QU'ILS PROVENENT DE RÉGIONS, DE TERROIRS DIFFÉRENTS.
QUEL EST LE PLUS GRAND DÉFI QUE VOUS RENCONTREZ LORS DE LA CRÉATION DE VINS QUI SE DÉMARQUENT SUR LE MARCHÉ CONCURRENTIEL ACTUEL ?
CARLOS RAPOSO : MA PRINCIPALE PRÉOCCUPATION EST DE MAINTENIR ET TOUJOURS AMÉLIORER LA QUALITÉ DE NOS PRODUITS.
IL EST DIFFICILE DE FAIRE UN GRAND VIN, MAIS PLUS DIFFICILE EST DE LANCER CHAQUE ANNÉE ET PLUSIEURS RÉFÉRENCES D'EXCELLENTE QUALITÉ.
SI VOUS DEVEZ CHOISIR UN SEUL VIN DE VOTRE CARRIÈRE POUR RACONTER VOTRE HISTOIRE, QUELLE SERAIT-IL ET POURQUOI ?
CARLOS RAPOSO : CE SERA LE BLANC IMPARFAIT 2018 DES VINS IMPARFAITS, IL A MARQUÉ LE DÉBUT DE MON PROJET PERSONNEL ET IL A DÉJÀ PROUVÉ ET CONTINUE DE FOURNIR QUE C'ÉTAIT L'UN DES MEILLEURS VINS QUE J'AI ÉLABORÉ AUJOURD'HUI.
QUEL EST LE PLUS GRAND COMPLIMENT QUE VOTRE VIN POURRAIT RECEVOIR DE QUELQU'UN QUI L'A GOÛTÉ ?
CARLOS RAPOSO : C'EST SIMPLEMENT, CE SON QUAND TU METTES DU VIN DANS TA BOUCHE... "HUMM"
