Cultivés sur un sol schisteux et granitique, les raisins sont issus d'un système de production intégré et vendangés à pleine maturité. Les vendanges sont manuelles, nocturnes, en caisses de 20 kg, ce qui permet un tri plus précis et une meilleure préservation des arômes. Au chai, les raisins passent sur une table de tri où une sélection rigoureuse est effectuée avant d'être transférés dans les cuves pour la fermentation. Fermentation alcoolique spontanée.

Les raisins sont cultivés selon des méthodes de production biologique et sont certifiés dans le cadre du programme de développement durable de l'Alentejo.