Cultivés sur un sol schisteux et granitique, les raisins sont produits selon un système de production intégré et vendangés à pleine maturité. Les vendanges, réalisées manuellement en caisses de 20 kg et de nuit, permettent une sélection plus rigoureuse et une meilleure préservation des arômes. Au chai, le pressurage se fait directement en grappes entières, avec débourbage à froid sans ajout d'additifs et une intervention minimale tout au long du processus. Faible teneur en soufre.
15 % de la fermentation se déroule en fûts de chêne français, avec un vieillissement de 6 mois.