Les raisins frais à maturité idéale, cueillis à la main dans des caisses de 20 kg, sont transportés à la cave où ils ont été soumis à une sélection manuelle minutieuse, un égrappage et un foulage doux.

Ils sont pressés dans un pressoir pneumatique et le moût obtenu, dans une cuve en acier inoxydable, est débourbé à 8°C pendant 48 heures.

La fermentation alcoolique a débuté à température contrôlée en acier inoxydable, puis a été transférée en fûts de chêne français, où elle s'est poursuivie et a vieilli pendant encore 12 mois, les lies fines étant régulièrement enlevées.

Vin de couleur paille intense, aux arômes expressifs de fumée, de pierre mouillée, de levure, de pain grillé et de fleurs blanches.

En bouche, il présente beaucoup de volume et de structure, soutenu par une acidité vive et rafraîchissante.