Cabernet Sauvignon Rouge 2021, 75cl
Quinta do Sobreiró de Cima
Raisins récoltés tardivement dans le but de découvrir le potentiel maximum du cépage dans la relation entre maturité/ acidité naturelle du cépage et sol granitique.
Récolte manuelle pour petites caisses perforées. Réception avec égrappage total.
La fermentation alcoolique a eu lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, suivie de la fermentation malolactique dans des fûts américains et français usagés de 225 litres où elle a vieilli pendant environ 6 mois.
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