Égrappage et foulage ; 12 H de macération pré-fermentaire à 34ºC pour maximiser le travail des enzymes endogènes, utilisation de levures sélectionnées ; fermentation alcoolique pendant au moins 10 jours à température contrôlée. Fermentation malolactique.

Vin issu de cépages Touriga Nacional, Touriga Franca et Sousão.