Depuis des temps immémoriaux jusqu'à l'instauration des subventions pour l'arrachage et la plantation de vignes, le Rufete était le cépage dominant de la région de Pinhel. Ce cépage permettait une bonne production, donnant naissance à des vins légers et frais, peu colorés et peu alcoolisés, parfaits pour accompagner généreusement la cuisine locale. Dans cet esprit, il y a 25 ans, nous avons planté un vignoble de ce cépage exceptionnel, à partir de clones sélectionnés, sur des sols sablo-granitiques à flanc de coteau, à environ 600 mètres d'altitude.