Les raisins sont récoltés manuellement et transportés en caisses de 25 kg, sélectionnés, égrappés et pressés à l'entrée de la cave.

Après une décantation statique du moût à basse température, le moût est envoyé dans des fûts de chêne français où il fermente et vieillit pendant environ 6 mois, soumis à une période de « bâtonnage », après quoi il est mis en bouteille, suivi d'une période prolongée de vieillissement en bouteille.