Produit à partir du cépage Arinto de Quinta de Vale de Cavalos, les grappes sont immergées dans le moût d'Arinto pendant la fermentation, qui se produit à l'intérieur de la baie.

A la fin, les grappes sont séparées du moût et pressées séparément.

Ce procédé unique confère au vin des caractéristiques uniques et en fait un excellent partenaire gastronomique.