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Quinta da Carregosa
Quinta da Carregosa Colheita Rouge 2023, 75cl
Issus des meilleures parcelles de Quinta da Carregosa, les raisins ont été cueillis à la main dans les parcelles présentant la maturation la plus équilibrée. Les raisins sont soumis à un foulage et à un égrappage total. Ceci est suivi d'une période de macération préfermentaire de 24 heures à 30ºC pour maximiser l'action des enzymes du raisin responsables de l'extraction de la couleur et des arômes.
Des levures sélectionnées sont utilisées pour induire la fermentation alcoolique, qui se déroule entre 22ºC et 24ºC pendant un minimum de 10 jours. Fermentation malolactique induite avec contrôle de température.
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