Ces raisins proviennent de nos vignobles d'altitude, où les cépages Rabigato, Gouveio et Viosinho poussent sur des sols de transition entre granit et schiste, apportant fraîcheur et minéralité à cet assemblage Quinta da Extrema. Les raisins sont soigneusement sélectionnés et vendangés à la main en caisses de 20 kg, garantissant ainsi une arrivée au chai en parfait état. La vinification se déroule en fûts de chêne français, selon un procédé conçu pour respecter l'expression naturelle des cépages et du terroir.

Après 10 mois d'élevage en fûts de chêne français, le vin est ensuite mis en bouteille et passe encore un an à vieillir avant d'être prêt à être dégusté.