Profond et riche, avec des notes de baies sauvages, de forêt, d'herbes des champs, d'épices diverses et une légère fumée de fût.

Plein de fruits rouges et juteux, avec un corps plein impliquant des tanins solides et une excellente acidité donnant beaucoup de fraîcheur et de persistance.

Égrappage total et macération pelliculaire prolongée mais douce.

Fermenté dans un moulin mécanique à 26ºC pendant 10 jours.