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Quinta das Bágeiras
Quinta das Bágeiras Pai Abel Rouge 2016, 75cl
Les raisins de ce vin proviennent d'une parcelle où les deux cépages sont mélangés, cherchant ainsi à reproduire le type de plantation d'un vignoble centenaire. Toujours dans cet objectif, et grâce à des interventions dans le vignoble, la production a été limitée à deux ou trois grappes par souche. Les raisins des deux cépages, récoltés simultanément et sans égrappage, ont fermenté pendant environ une semaine dans un pressoir ouvert. Pendant ce temps, des remontages ont été effectués avec des masses de bois, plusieurs fois par jour, jusqu'à ce que le vin atteigne la bonne intensité. Enfin, le vin a terminé sa fermentation dans des fûts de Bourgogne (chêne français) usagés où il a vieilli. Il est ensuite passé dans un petit fût en bois où il est resté jusqu'à la mise en bouteille sans aucun collage ni filtration.
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