Vignobles en Production Intégrée ou biologique. Vendanges manuelles. Les grappes sont sélectionnées sur table de tri puis les baies sont légèrement éclatées et transportées vers les cuves de fermentation gravitaire. Les fermentations alcooliques et malolactiques sont naturelles et spontanées. Un remontage quotidien est effectué régulièrement. Cuvaison plus de 15 jours.

Robe rubis-violet intense avec un arôme intense de fruits des bois avec des notes d'épices et de caramel provenant d'un bon chêne français. A la dégustation, il est très corsé, avec des tanins mûrs. Acidité équilibrée et bonne persistance.