COMMENT EST NÉ LE PROJET QUINTA DA ALDEIA NOVA ? QUELLE ÉTAIT L'INSPIRATION DERRIÈRE CELA ?

INÁCIO LOUREIRO : MA FEMME ET MOI NOUS SOMMES TOUS DEUX ENTRÉS DANS L'HÔTELLERIE ET ​​LA RESTAURATION COMME PROFESSION, ET DANS CETTE ACTIVITÉ, OUTRE LE PLAISIR D'ACCUEILLIR LES GENS, CE QUI NOUS A LE PLUS CAPTIVÉ, C'ÉTAIT LE DOMAINE DU VIN EN RAISON DU LIEN QU'IL A AVEC LA TERRE. NOUS AVONS PASSÉ NOTRE ENFANCE À ACCOMPAGNER NOTRE FAMILLE DANS LES TRAVAUX AGRICOLES. MA FEMME A GRANDI EN REGARDANT SON PÈRE FAIRE DU VIN MAISON À LA FERME. DANS MON CAS, DEPUIS QUE JE SUIS PETIT, J'AI AIDÉ MON PÈRE À CULTIVER NOTRE POTAGER ET J'AI REGARDÉ MON GRAND-PÈRE TRAVAILLER SON PROFESSION, IL ÉTAIT GREFFEUR. TOUT CELA A CRÉÉ NOUS AVONS UN GRAND DÉSIR DE POUVOIR UN JOUR CONSTRUIRE UN PROJET D'ŒNOTOURISME À QUINTA DA ALDEIA NOVA.

LE NOM QUINTA DA ALDEIA NOVA A-T-IL UNE SIGNIFICATION PARTICULIÈRE ?

INÁCIO LOUREIRO : LA FERME ALDEIA NOVA EST LA PROPRIÉTÉ DE LA FAMILLE DEPUIS PRESQUE 100 ANS. IL EST SITUÉ DANS UNE ZONE DE MONTAGNE AU PIED DE LA CHAÎNE DE MONTAGNES DE SANTA QUITÉRIA. C'EST UN ENDROIT AVEC UNE NATURE PARTICULIÈREMENT BELLE. LE 15 OCTOBRE 2017, IL A PRESQUE BRÛLÉ COMPLÈTEMENT, RENDANT LA CONSTRUCTION DE L'ACTUELLE FERME ALDEIA NOVA TRÈS DIFFICILE. C'EST MAINTENANT LA PREUVE DE NOTRE AFFECTION ET DE NOTRE ORGUEIL SURMONTÉS, ET C'EST POURQUOI IL A UNE SENSATION PARTICULIÈRE.

QUELLE EST LA PHILOSOPHIE DE PRODUCTION DES VINS QUINTA DA ALDEIA NOVA ? QU'ESSAIENT-ILS DE TRANSMETTRE DANS CHAQUE BOUTEILLE CONSOMMÉE ?

INÁCIO LOUREIRO : J'AI ÉTÉ SONZANIO PENDANT PRÈS DE 25 ANS ET TOUT AU LONG DE MA CARRIÈRE, J'AI CONNU, GOÛTÉ, SUGGÉRÉ ET ACHETÉ BEAUCOUP DE VINS. SANS AUCUN DOUTE, LES VINS AUXQUELS JE M'IDENTIFIE LE PLUS ONT TOUJOURS ÉTÉ CEUX DES PETITS PRODUCTEURS. JE PENSE QU'ILS SONT PLUS AUTHENTIQUES ET FIDÈLES À L'IDENTITÉ DU LIEU OÙ ILS SONT NÉS, DES VINS QUI SONT LE REFLET DE L'ANNÉE VITICOLE ET NE SONT PAS MASQUÉS À LA RECHERCHE DE TENDANCES.

C'EST CE QUE NOUS VOULONS DANS LES VINS QTA. CHEZ ALDEIA NOVA, L'OCCASION PRINCIPALE EST LE RESPECT DE LA NATURE, LA QUALITÉ ET LE RESPECT DU CONSOMMATEUR. LE FAIT QUE JE PRENDS SOIN DU VIGNOBLE DE MANIÈRE DURABLE ET BIOLOGIQUE ME PERMET DE CONNAÎTRE LE VIGNOBLE ET DE SUIVRE TOUT LE PROCESSUS AFIN D'AVOIR DES RAISINS SAINS, QUI, SI RÉCOLTÉS AU BON MOMENT, REPRÉSENTENT LA MOITIÉ DU TRAVAIL. DANS LA CAVE, IL S'AGIT SIMPLEMENT DE SAVOIR CHEMINER ET DE SURVEILLER LES VINS. LA FERMENTATION EST SPONTANÉE ET LE SEUL PRODUIT ŒNOLOGIQUE UTILISÉ EST DU SOUFRE EN QUANTITÉ RÉDUITE.

CROYEZ-VOUS QUE LE TERROIR PORTUGAIS A ENCORE BEAUCOUP À EXPLORER ?

INÁCIO LOUREIRO : OUI, SANS AUCUN DOUTE, LE QTA D'ALDEIA NOVA EN EST UN EXEMPLE, NOUS SOMMES DANS UNE ZONE OÙ IL N'Y A PAS ENCORE BEAUCOUP DE VIGNOBLES ET NOUS SOMMES LE PRODUCTEUR DE LA RÉGION DU DÃO QUI SE TROUVE PLUS AU SUD, À LA LIMITE DE LA RÉGION DU DÃO, SOUS-RÉGION D'ALVA, DÉJÀ DANS UNE ZONE DE TRANSITION AVEC LE LITTORAL, DES SOLS QUI CONTRAIREMENT AU DÃO N'ONT PAS DE GRANIT, MAIS PLUTÔT DE L'ARGILE AVEC BEAUCOUP DE PIERRES ROULÉES ET TRÈS PAUVRES, ENTOURÉS D'UNE IMPOSANTE MASSE FORESTIÈRE, LE CLIMAT EST IDENTIQUE AVEC DES ÉTÉS TRÈS CHAUDS ET UNE AMÉLIORATION THERMIQUE CONSIDÉRABLE, MAIS OÙ IL PLEUT ENVIRON MOITIÉ MOINS QU'AU CŒUR DU DÃO.

QUELS SONT LES CÉPAGES PRÉDOMINANTS DANS VOS VINS ? Y A-T-IL DES VARIÉTÉS MOINS CONNUES SUR LESQUELLES VOUS PARIEZ ?

INÁCIO LOUREIRO: ENCRUZADO, MALVASIA FINA, CERCEAL, TINTA RORIZ, JAEN ET TOURIGA NACIONAL SONT LES RAISINS PLANTÉS, MAIS AUSSI CERTAINS AUTRES MOINS PROBABLES, COMME ALVADURÃO ET BAGA.

QUELS ONT ÉTÉ LES PLUS GRANDS DÉFIS AUXQUELS QUINTA DA ALDEIA NOVA A ÉTÉ CONFRONTÉE ET COMMENT LES A-T-ELLES SURMONTÉS ?

IGNACE LOUREIRO : LES PLUS GRANDS DÉFIS ÉTAIENT ET ONT ÉTÉ LE MANQUE DE PERSONNES POUR TRAVAILLER DANS LE VIGNOBLE. 80% DES TÂCHES AGRICOLES DE LA FERME SONT EFFECTUÉES PAR MOI. NOUS AVONS ÉGALEMENT EU DE GRANDES DIFFICULTÉS À PLANTER CAR LE SOL EST TRÈS PAUVRE. IL A UN PH TRÈS BAS QUI EST TRÈS DIFFICILE À CORRIGER EN RAISON DE LA PENTE DU TERRAIN QUI PROVOQUE UN LESSIVAGE. CELA A ENTRAÎNÉ LA MORT D'ENVIRON 30 % DES VIGNES PLANTÉES LORS DE LA PREMIÈRE PLANTATION. CE TYPE DE SOL ENTRAÎNE ÉGALEMENT UNE PRODUCTION TRÈS FAIBLE, ENVIRON 2/3 TONNES PAR HECTARE.

 
COMMENT VOYEZ-VOUS L’ÉVOLUTION DU MARCHÉ DU VIN PORTUGAIS ? Y A-T-IL UNE TENDANCE QUE VOUS SOUHAITEZ SUIVRE ?

INÁCIO LOUREIRO : JE SUIS HEUREUX DE SAVOIR QUE SUR LE MARCHÉ PORTUGAIS, DE PLUS EN PLUS DE PRODUCTEURS CHOISISSENT LA DURABILITÉ ET LES MESURES DE PROTECTION DES SOLS. NOUS DEVONS GARANTIR LA SANTÉ DE NOS SOLS POUR L’AVENIR.

JE PENSE QUE QUAND ON A NOTRE IDENTITÉ BIEN COUDÉE, ON N'A PAS BESOIN DE SUIVRE LES TENDANCES, MAIS NOTRE CLIENT PRIVILÉGIÉ EST CELUI QUI RECHERCHE DES VINS QUI HONORENT LEUR ORIGINE !

 
COMMENT RECOMMANDEZ-VOUS DE DÉGUSTER VOS VINS ? UNE HARMONISATION SPÉCIALE SUGGÉREZ-VOUS ?

INÁCIO LOUREIRO : JE PENSE QUE NOS VINS SONT TRÈS POLYVALENTS EN RAISON DE L'ÉLÉGANCE DES VINS ROUGES ET DE LA SUBTILITÉ DES BLANCS. CECI N'EST PAS UNE SCIENCE EXPLIQUÉE. IL Y A DES VINS QUI PEUVENT REHAUSSER UN CERTAIN PLAT, AINSI QU'IL Y A DES DÉLICES QUI PEUVENT AMÉLIORER UN VIN. L'ENTREPRISE, LE MOMENT ET L'ENVIRONNEMENT DANS LESQUELS NOUS CHOISISSONS POUR DÉGUSTER UN VIN L'INFLUENCENT ÉGALEMENT. J'AI VÉCU DES EXPÉRIENCES FABULEUSES EN ACCOMPAGNEMENT DE PLATS AUSSI DIFFÉRENTS QUE LE CABRITO SERRANO, LES SUSHI OU LES PÂTES ET SALADES AVEC DU BLANC RA « VINHA DOS LOUREIROS » !

 
QUINTA DA ALDEIA NOVA PROPOSE-T-ELLE DES EXPÉRIENCES ŒNOTOURISTIQUES ? À QUOI PEUVENT S'ATTENDRE LES VISITEURS LORSQU'ILS VOYENT VOTRE PROJET ?

INÁCIO LOUREIRO : POUR MOI, LE PLUS GRAND DÉFICIT DES LIEUX D'ŒNOTOURISME AU PORTUGAL EST LE FAIT QU'ILS N'ONT PAS DE DOMICILE, DANS NOTRE CAS NOUS EN AVONS 2 😊 !

SÉJOURNER DANS UNE PROPRIÉTÉ DE TOURISME RURAL, C'EST SURTOUT VOULOIR VIVRE UN PEU COMME LES PROPRIÉTAIRES ET SUIVRE LES TÂCHES À LA FERME ET À LA CAVE. C'EST CE QUE NOUS PERMETTONS À NOS CLIENTS DE FAIRE AVEC UN ESPRIT OUVERT À CETTE PHILOSOPHIE DE VIE, MAIS EN MÊME TEMPS NOUS PROPOSONS DES DÉGUSTATIONS DE VINS QUI PEUVENT COMMENCER PAR UNE VISITE DU VIGNOBLE DANS NOTRE LAND ROVER ET SE TERMINER DANS LA CAVE EN DÉGUSTANT LES VINS ACCOMPAGNÉS D'UNE SÉLECTION DE FROMAGES ET DE SAUCISSES DE LA RÉGION....  

QUEL MESSAGE SOUHAITEZ-VOUS LAISSER AUX AMATEURS DE VIN QUI NE CONNAISSENT PAS ENCORE QUINTA DA ALDEIA NOVA ?

IGNACE LOUREIRO : JE VOUDRAIS LAISSER UN MESSAGE D'ENGAGEMENT POUR IDÉE DE CONTINUER À CRÉER DES VINS SIMILAIRES AUX GRANDS VINS DÃO D'ANTAN, DES VINS PURS, LÉGERS ET VRAIS, CONÇUS AVEC UN GRAND RESPECT DE LA NATURE ET DU CONSOMMATEUR.

 
COMMENT IMAGINEZ-VOUS LA FERME ALDEIA NOVA DANS 10 ANS ?

IGNACE LOUREIRO : QUINTA DA ALDEIA NOVA EST UN PROJET D'INSPIRATION FAMILIALE ET IL LE RESTERA. CE N'EST PAS MON IDÉE D'AUGMENTER LA SUPERFICIE DES VIGNOBLES ET DES UNITÉS D'HÉBERGEMENT. ABANDONNER NOTRE PHILOSOPHIE DE QUALITÉ EST HORS DE QUESTION. PAR EXEMPLE, JE PENSE QU'IL EST PRATIQUEMENT INCOMPATIBLE DE PRODUIRE PLUS QUE CE QUE NOUS PRODUISONS ET DE CONTINUER AVEC LES PRATIQUES QUASI ARTISANALES DE TRAVAIL DE LA VIGNE ET DE PRÉSERVER L'ÉCOSYSTÈME QUE NOUS FAISONS ACTUELLEMENT AVEC NOTRE STRUCTURE ! CEPENDANT, MON FILS A MAINTENANT 18 ANS ET A POUR OBJECTIF D'ÉTUDIER L'ŒNOLOGIE, DANS QUELQUES ANNÉES IL AURA CERTAINEMENT UN MOT À DIRE.....