COMMENT AVEZ-VOUS DÉBUTÉ DANS LE MONDE DU VIN ? Y A-T-IL UNE EXPÉRIENCE PARTICULIÈRE QUI VOUS A INSPIRÉ À DEVENIR VIGNERON ?
LUIS LEOCÁDIO : VIVRE AVEC LE MILIEU RURAL A TOUJOURS ÉTÉ DISPONIBLE. JE SUIS NÉ DANS LE DOURO, TOUTE MA FAMILLE ÉTAIT LIÉE À L'AGRICULTURE, PRINCIPALEMENT LA VITICULTURE. DEPUIS L'ÂGE DE 14 ANS, JE RÉCOLTE ET SURVEILLE LA CAVERIE ET LES VINS, ET CE TRAVAIL ET CE RESPONSABILITÉ AUGMENTÉ D'ANNÉE APRÈS ANNÉE. C'ÉTAIT LA RAISON PRINCIPALE, AVEC LES CONSEILS DE L'INGÉNIEUR. FERNANDO LENCART (PROPRIÉTAIRE DE QUINTA DOS LAGARES, À VALE MENDIZ, O MES PARENTS TRAVAILLENT ET O NOUS VIVONS) SUIVANT / ÉTUDIER LA VITICULTURE ET L'ŒNOLOGIE. J'AI TOUJOURS ESSAYÉ DE « S'ENFUIR » EN ALLANT AU COLLÈGE, DANS LA PREMIÈRE PHASE, J'AI CONCOURS ET ENTRÉ EN GÉRONTOLOGIE, À BRAGANÇA. MAIS AU BOUT DE DEUX SEMAINES, JE VAIS DÉJÀ ÉTUDIER LE GÉNIE AGRONOMIQUE – VITICULTURE ET ŒNOLOGIE. PENDANT QUE J'ÉTUDIAIS, J'AI TRAVAILLÉ À TEMPS PARTIEL À LA FNAC (LIBRAIRIE) ET J'AI ASSOCIÉ À QUINTA DOS LAGARES. JE RÉCOLTIAIS, NOTAMMENT À QUINTA DOS CAAIS (SYMINTHON), QUINTA DA PEDRA, QUINTA DO CAIS, QUINTA DA LAJE ET QUINTA DA VEIGA. EN 2011, J'AI COMMENCÉ À TRAVAILLER CHEZ VINES E WINES (ENTREPRISE DE VITICULTURE ET DE VINIFICATION) À DÃO, BAIRRADA ET BEIRA INTERIOR. EN 2013, J'AI DÉCIDÉ DE RETOURNER AU DOURO ET DE COLLABORER AVEC UN VIGNERON, PROFESSEUR ET AMI, JOÃO CABRAL ALMEIDA, SUR LES PROJETS DE QUINTA DA CALÇADA, QUINTA DA VEIGA, QUINTA DO ESTANO ET VINES CAMALEÃO. DÉBUT 2014, J'AI PRIS L'ŒNOLOGIE CHEZ QUINTA DO CARDO (JUSQU'EN 2020), QUINTA DA BIAIA (JUSQU'EN 2022) ET J'AI COMMENCÉ À DÉVELOPPER L'UNE DES ACTIVITÉS QUE J'AIME LE PLUS, QUI EST LA CONSULTATION EN ŒNOLOGIE. JE SUIS ACTUELLEMENT CONSULTANT CHEZ QUINTA DO ETANHO, PORTO AUGUSTU, QUINTA DOS CORVOS, QUINTA D'AZINHEIRA ET QUINTA DA FONTE DA PIPA, DANS LE DOURO ; QUINTA DAS CEPAS À TÁVORA-VAROSA ET CRÉATION D'UN PROJET AMBICIEUX À Vinho Verde à partir de zéro. DEPUIS 2015, J'ÉLABORE MES VINS « TITAN », ILS ONT ÉTÉ LANCÉS SUR LE MARCHÉ EN JUIN 2018, DANS UN PREMIER LANCEMENT LES VINS DU DOURO, SUIVI DE TÁVORA-VAROSA ET PLUS RÉCEMMENT DE LA RÉGION INTÉRIEURE DE BEIRA.
QUELLE EST L’HISTOIRE DERRIÈRE LA CRÉATION DE LA GAMME TITAN WINE ?
LUIS LEOCÁDIO : LA CRÉATION DES VINS TITAN EN PLUS D'UN RETOUR AUX ORIGINES, C'ÉTAIT UNE DIGNIFICATION DE MA TERRE ET DE MON PEUPLE. JE SUIS NÉ À TREVÕES, SÃO JOÃO DA PESQUEIRA, UNE ZONE FRONTIÈRE DU DOURO ET À UNE GRANDE ALTITUDE, OÙ LES LICENCES DE PRODUCTION DE PORTO DIMINUENT, FAISANT DE LA VITICULTURE UNE ACTIVITÉ NON RENTABLE, QUI A FAIT ÉMIGRER DE NOMBREUSES GENS, EN PRENDANT AUSSI L'ABANDON DE VIGNOBLE DE NOMBREUX VIGNERONS. LE TRAVAIL DÈS LE DÉBUT A TOUJOURS AXÉ SUR LA RECHERCHE DE VIEUX VIGNOBLES DANS LES ENDROITS LES PLUS AUTHENTIQUES ET LES MOINS EXPLORÉS DU DOURO, OÙ IL Y AVAIT DE NOUVELLES HISTOIRES À RACONTER SOUS FORME DE VIN. C'EST AU PIED DU REBOREDO SERRA (1 000 MTS ALT), À PAREDES DA BEIRA / TREVÕES, AU POINT LE PLUS ÉLEVÉ DU DOURO, QUE TOUT A COMMENCÉ. ENTOURÉE D'UNE ABONDANCE D'ÉCRASEMENTS DE GRANIT, LA RÉGION A DES SOLS DE GRANIT SABLEZ INTERMÉDIAIRES AVEC DES FILS DE QUARTZ, UNE ALTITUDE ENTRE 700 – 1.000 MTS, SE TROUVE SUR LE PENTE DE LA RIVIÈRE TÁVORA ET A UN PATRIMOINE ENVIABLE DE VIGNOBLES SÉCULAIRES, VOUS VOIR AU FIL DU TEMPS ET ENTRETENU PAR DES MAINS PRISES D'ANNÉES DE TRAVAIL DUR DEPUIS DES GÉNÉRATIONS. IL EN résulte DES VINS D'UNE GRANDE FRAÎCHEUR, DE CARACTÈRE ET D'IDENTITÉ ! LE PARI SERA TOUJOURS D'ALIMENTER LE MEILLEUR QUE LE VIGNOBLE OFFRE, DANS LE RESPECT DE SON HISTOIRE, DE SA TRADITION ET DE L'ESSENCE DE SES HOMMES. CETTE PHILOSOPHIE A MÉNÉ À LA CRÉATION DU VIN ÉGALEMENT DANS LES RÉGIONS INTÉRIEURES DE TÁVORA-VAROSA ET BEIRA. UNE OPPORTUNITÉ DE DÉCOUVRIR DES RÉGIONS UN PEU HORS DU LEADERSHIP !
COMMENT DÉCRIREZ-VOUS LE PROFIL UNIQUE DES VINS TITAN ?
LUIS LEOCÁDIO : CE SONT DES VINS QUE J'ÉLABORE TOUJOURS AVEC LA PHILOSOPHIE DU « SENS DU LIEU » ET ÉTANT CE LIEU, TOUJOURS EN MONTAGNE ET EN ALTITUDE, LE PROFIL DES VINS REFLÈTE CE MÊME : FRAÎCHEUR, MINÉRALITÉ, ACIDITÉ NATURELLE, AROMATIQUE COMPLEXE PROFIL (ÉPICES, HERBES DES CHAMPS, FRUITS SAUVAGES, BAUME…). UNE LIGNE PLUS « SAUVAGE », DES GOÛTS, DES ODEURS ET DES SAVEURS PLUS AUTHENTIQUES ET PLUS AUTHENTIQUES.
QUELLE EST L’APPROCHE DE PRODUCTION OU LA PHILOSOPHIE DES VINS TITAN ?
LUIS LEOCÁDIO : SONT DES VINS OÙ JE PRIVILÈGE TOUJOURS L'ÉQUILIBRE, L'AUTHENTICITÉ, LE CARACTÈRE, LA DIFFÉRENCIATION ET LA PUISSANCE ŒNOGASTRONOMIQUE. LE « LOCAL » DONNE DÉJÀ BEAUCOUP DE CARACTÈRE PRÉSENT AUX RAISINS, LA PROCHAINE ÉTAPE EST DE FAIRE LA VINIFICATION DE LA VOIE LA PLUS PURE POSSIBLE, AVEC MOINS D'INTERVENTION ET D'APPLIQUER/SUIVRE LES ANCIENNES TRADITIONS VIGNOBLES.
QUELLES SONT LES CARACTÉRISTIQUES DU TERROIR QUI CONTRIBUENT À LA QUALITÉ ET À LA UNicité DES VINS TITAN ?
LUIS LEOCÁDIO : SANS DOUTE, « LA VIE À LA MONTAGNE » ! LA MONTAGNE NOUS RAPPELLE L'IMPORTANCE DE LEVOIR VERS LE HAUT, DE SE DÉFIER ET DE RECHERCHER CONSTAMMENT DE NOUVEAUX HORIZONS ! LE SOUFFLE DE LA MONTAGNE EST LE SOUPIR TRANQUILLE DE LA NATURE, UNE EXALTATION DE LA VIE QUI NOURRIT NOS VIGNOBLES, ALIMENTE LES CRUISES ET LES RIVIÈRES ET RENOUVELLE L'ÂME DE CEUX QUI LA CONTEMPLENT. DANS LE SOUFFLE DE LA MONTAGNE NOUS RETROUVONS L'ESSENCE DE LA VIE, QUELQUE CHOSE QUE NOUS VOULONS PRENDRE DANS CHAQUE BOUTEILLE DE NOS VINS !
QUELS SONT LES PRINCIPAUX DÉFIS RENCONTRÉS LORS DU PROCESSUS DE PRODUCTION DES VINS TITAN ?
LUIS LEOCÁDIO : VIVRE AVEC L'ENVIRONNEMENT TRÈS TYPE DE VITICULTURE DE MONTAGNE : VIEUX VIGNOBLES (GRANDE MÉLANGE DE CÉPAGES ET LEURS DIFFÉRENTS COMPORTEMENTS), MÉCANISATION (INEXISTANTE), MAIN-D'ŒUVRE (GRANDE BESOIN D'INTERVENTION DANS LE VIGNOBLE PAR DES MAINS HUMAINES FAMILIARISÉES AVEC CE TYPE DE VITICULTURE) ET LES BONS MOMENTS POUR CHAQUE PRATIQUE CULTURELLE POUR CONDUIRE À UNE RÉCOLTE ÉQUILIBRÉE.
COMMENT DÉCRIREZ-VOUS LA RELATION ENTRE LES VINS TITAN ET LA CULTURE OU LA TRADITION LOCALE ?
LUIS LEOCÁDIO : CELA NE POURRAIT PAS ÊTRE MIEUX ! EN PLUS DE RÉCUPÉRER ET D'ENTRETENIR LES VIGNOBLES SÉCULAIRES, EN RESPECTANT LEURS MÉLANGES ET LEURS HÉTÉROGÉNÉITÉS, NOUS AVONS ÉGALEMENT RÉCUPÉRÉ LES TRADITIONS DES SAVOIRS ANCIENS. DU VIEILLISSEMENT EN ARGILE (ÉTAPES QUE LES ANCIENS RÉALISENT DE MANIÈRE PLUS OXYDATIVE POUR « RÉGLER » LES VINS LES PLUS DÉSÉQUILIBRÉS AFIN DE LES RENDRE À BOIRE PLUS RAPIDEMENT) JUSQU'AU LOT FRAGMENTÉ DE VINS PROVENANT DE DIFFÉRENTES RÉCOLTES (MÉLANGER LES RÉCOLTES DE DIFFÉRENTES ANNÉES, POUR RAFRAÎCHIR LES VIEUX VINS ET ACCÉLÉRER LES VINS PLUS JEUNES ; UNE PRATIQUE ÉGALEMENT SUIVIE DANS LE VIN DE PORTO).
COMMENT PROPOSEREZ-VOUS AUX AMATEURS DE VIN DE PROFITER DE L'EXPÉRIENCE LORS DE LA DÉGUSTATION DES VINS TITAN ?
LUIS LEOCÁDIO : ENTOURÉ DE LA MEILLEURE ENTREPRISE ET PROFITER DE NOS VINS AVEC DE LA BONNE NOURRITURE ! JE CROIS QU'UNE TRÈS GRAND POURCENTAGE DE VINS SONT CONSOMMÉS À TABLE, PENDANT UN REPAS, D'où le souci que nos vins aient un grand pouvoir œnogastronomique, qu'ils soient un élément de liaison avec l'alimentation et contribuent à agrémenter le repas !
COMMENT CONVIVEZ-VOUS LE RÔLE DES VINS TITAN DANS LE MARCHÉ MONDIAL DU VIN ET LA CONTRIBUTION À LA RÉPUTATION DES RÉGIONS ACTUELLES ?
LUIS LEOCÁDIO : JE PENSE QU'EN GÉNÉRAL, CE SONT DES VINS DU FUTUR, EN AVANT DE LEUR TEMPS, POUR TOUTE LEUR AUTHENTICITÉ, SÉRIEUX ET VÉRITÉ. CE SONT DES VINS SANS AUCUN ÉLÉMENT DE FINITION OU DE RÉGLAGE, SANS SUCRE, SANS MASQUES, AVEC UNE ACIDITÉ NATURELLE TRÈS AMÉLIORÉE ET NOUS CROYONS QUE C'EST LE CHEMIN VERS LE SUCCÈS ET LA CÉMENTATION DE LA MARQUE, TOUT COMME C'ÉTAIT POUR LES GRANDES MARQUES MONDIALES. EN GÉNÉRAL, NOUS MONTRONS UN AUTRE DOURO, LA POLYVALENCE DE LA RÉGION ET NOUS MONTRONS DEUX AUTRES RÉGIONS QUI ONT TANT À MONTRER ET QUE LE CONSOMMATEUR NE SAIT TOUJOURS PAS QU'IL AIME !
QUELLES SONT LES ATTENTES POUR L’AVENIR DE LA GAMME DE VIN TITAN EN TERMES DE CROISSANCE ?
LUIS LEOCÁDIO : EN CE MOMENT, NOUS CONSOLIDONS LA MARQUE ET SON PORTEFEUILLE ENTIER, CONTINUONS À LANCER NOS SURPRISES DE FINE WINS, RECHERCHONS DES VIGNOBLES PLUS DIFFÉRENCIÉS ET DE NOUVELLES OPPORTUNITÉS DANS DES LIEUX/RÉGIONS ENCORE INEXPLORÉS !
