Feita a selecção de uma parcela de vinha velha de Touriga Franca, após controlo de maturação, vindimou-se no dia em que as uvas apresentavam uma maturação fenólica completa, com a acidez e açúcares em óptimo equilíbrio.

Procedeu-se ao desengace total, directamente para os lagares de granito centenários, onde veio a decorrer a fermentação, de forma firme e constante, com pisa-a-pé, no início e durante os 10 dias de fermentação, sempre a temperatura controlada entre os 23ª e os 26ªC.